Ivan Romero, geboren in Madrid und in Sevilla aufgewachsen bekam schon mit vier Jahren Klavier Unterricht. Mit 15 nahm er Klarinette Unterricht und lernte sowohl klassische Musik als auch Jazz Improvisation. In den darauf folgenden Jahren spielte er in verschiedenen Amateur Orchestern sowie Klarinetten Quartet, Tango Ensemble, Jazz Ensemble, sammelte Erfahrung in sämtlichen Stilrichtungen und lernte auch das Saxophon.
2004 absolvierte er das HSM (Preparatory course for the conservatory) der Jazzschule Basel beim Saxophonisten Domenic Landolf. Anschließend trat er das Studium Jazz Saxophon und Musikerziehung an der Hochschule für Künste Bremen an bei Volker Bruder (Swingin’ Fireballs) und Martin Classen, das er in 2011 absolvierte. Von 2008 bis 2009 machte er einen Austausch mit dem Prins Claus Konservatorium in Groningen (NL), wo er Unterricht bei Don Braden, Marc Gross, Alex Spiagin, Ralph Peterson, Freddie Bryant, Roy Hargroove, James Moody bekam.

Zusätzlich zum Studium hat Ivan Romero an zahlreichen internationalen Meisterkursen unter anderem mit Seamus Blake, Bob Mintzer, Jerry Bergonzi, Dave Santoro, Bill Stewart, Avishai Cohen, Eric Alexander, Barry Harris, Portinho, Don Braden, Jon Robles, Perico Sambeat, Tyler Hornby, Andy Middleton teilgenommen.

Er ist regelmäßig tätig in verschiedenen Besetzungen, Solo bis zur Big Band, wie in der HFK Big Band, der Swing Society Big Band, Miss Groovanova, Ivan Romero Quartett, Ivan Romero Quintett, Uncle Hammond’s Soul Jazz Movement, Winhouze, Northwest Concert Band, SeelduJazz Duo, Stage Band Groningen, SedSoul und vielen Anderen.